南京農業大學實踐團六合行：探非遺美食 尋紅色記憶

導語：

　　7月11日至13日，南京農業大學食品科技學院“食探六合，尋紅憶文韻”實踐團走進南京市六合區，先后深入龍袍鎮程二生態農莊與竹鎮抗日民主政府紀念館，開展為期三天的非遺美食文化學習與紅色歷史探尋實踐活動。團隊以“挖掘地方文化底蘊，助力文化振興”為目標，在舌尖風味與革命歲月的交織中，觸摸六合區“非遺傳承”與“紅色基因”的雙重文化脈絡。

指尖非遺：一籠湯包里的文化密碼

　　7月11日上午，實踐團來到六合區龍袍鎮程二生態農莊，與傳承龍袍蟹黃湯包技藝的程斌師傅學習交流，通過面對面講解的形式，做到在前期網絡資料查找的基礎上，進一步了解其制作過程和近年來的發展情況，對非遺技藝的傳承不僅是文化延續，更能成為帶動鄉村振興的經濟紐帶。

　　在交流過程中，程斌師傅表示，在制作過程中，原料的選擇至關重要。龍袍蟹黃湯包的制作選用的是本地的長江大閘蟹和黑豬肉，不僅能保證蟹、黑豬肉的品質有保障，更重要的是直接或間接帶動當地養殖業、餐飲業、旅游業的發展，為當地人提供就業崗位，增加收入，帶動行業向陽發展、家鄉向上發展。同時，龍袍蟹黃湯包具備不額外加糖、不做預制的特點，也與當今主流的健康飲食觀點相契合，大大促進其進一步的推廣和發展，未來發展態勢良好。

　                                                                                                                                       　圖為實踐團成員與程斌師傅交流時合影。王瑩 供圖。

　　在與程斌師傅交流的最后，他告誡實踐團的各位成員，無論在什么時候、做什么事，都要聽黨話、跟黨走，不僅要提前對未來進行目標規劃，還要對未來的各種不確定性保持開朗樂觀的心態，去學去干，在實干中進步，在鍛煉中成長，在科技發展中緊跟潮流。

紅色足跡：紀念館里的精神傳承

　　7月13日，實踐團成員來到六合區竹鎮抗日民主政府舊址紀念館。推開厚重的木門，墻上“竹鎮抗日民主政府”七個蒼勁有力的大字瞬間將眾人拉回烽火歲月。據了解，該舊址紀念館占地面積5000平方米，建筑面積1000平方米，原貌為坐東朝西老式磚木結構四合院，共四進58間，共陳列7大部分2萬多字和50余幅珍貴歷史資料和圖片。

　　1942年，竹鎮成立了南京地區第一個抗日民主政府，這里成為新四軍在淮南抗日根據地的重要據點，無數先輩在這里拋頭顱、灑熱血。覽館除介紹竹鎮人民在共產黨、新四軍領導下英勇抗擊日寇的事跡外，還陳列了抗戰期間新四軍使用過的手槍、望遠鏡、軍用水壺、電話機等物品。

　　                                                                                                                                      圖為實踐團成員參觀舊址。王瑩 供圖

　　現場展廳通過多媒體影像等形式，生動地展現了在竹鎮市抗日民主政府建立后，廣泛發動群眾，團結各方力量，開展武裝斗爭的鮮活圖景。玻璃柜中靜靜陳列著一把把銹跡斑斑的步槍、一封封內容感人的家書、一處處歷史場景的深度還原，構成館內獨特的紀念形式和內涵，將課本里的舍生忘死，在這些實物和文字里變得具體化。同從墻上的講解文字和照片中，不難了解到當時戰斗和生存條件的艱苦，戰士們穿著單衣度過寒冬。

　　                                                                                                                                  圖為實踐團成員在紀念館前合影。王瑩 供圖

　　此次實踐中，團隊既觸摸到非遺美食的溫度，也感受到紅色歷史的厚重。硝煙雖散，但精神永存，接下來，實踐團將整理收集的資料，通過校園宣講、線上推文等形式，持續傳播六合區的文化故事，讓更多人了解這片土地上的“味”與“魂”，做好做紅色基因的傳承人，讓更多人了解這片土地的歷史底蘊與時代活力，為文化振興注入青春動能。

　　(通訊員 楊川宇 王瑩)