逸仙·始興三下鄉：走進當地新興企業，探尋舌尖上的非遺

大學生新聞網韶關7月14日電（通訊員 張雅文）張九齡宰相粉，又名清化粉，產于始興清化地區，采用早、中、晚三造米和優質山泉水三煮三曬而成。相傳是張九齡的母親為鼓勵少年時期的九齡，勤學苦讀而研制出的“宵夜”，具有1300多年的悠久生產歷史和技藝傳承。2015年，宰相粉入選廣東省第六批“非遺”項目名錄。在韶關市始興縣張九齡宰相粉旗艦店正式開業不久后，廣州新華學院逸仙·始興社會實踐隊于7月14日前往宰相粉旗艦店，對該店店長譚志廷先生進行采訪，深入了解非遺品牌的建設，并一品舌尖上的非遺。

人參雞湯粉、酸湯海鮮粉、雞肉香菇粉……單看菜單就讓人垂涎欲滴，這不僅僅是一碗傳統的宰相粉，更是傳統工藝與現代技術、健康食品與主流口味的結合與創新。宰相粉因其千年歷史與味覺的碰撞，吸引了不少食客。“來品嘗宰相粉的食客絡繹不絕，在高峰期甚至一座難求”譚店長說道。隊員們也說道：“希望學校那邊可以開家宰相粉分店，這樣就可以經常吃到這般珍饈。”

圖為宰相粉相關產品。 通訊員趙嘉恒 供圖

關于張九齡宰相粉品牌的創立與發展，譚店長敘述道：“雖然我們只是正式營業四個月的初生品牌，但我們所持有的產品是千年歷史的宰相粉，這也是我們的特色與優勢……加之始興縣政府是很重視并支持我們的產業，有許多政策幫扶，這讓我們更有底氣與激情去將張九齡宰相粉這一品牌走遍中國，走向世界。”

圖為店員講述營業情況。 通訊員魏宇 供圖

在與譚先生的采訪中實踐隊了解到宰相粉起源是張九齡的母親為鼓勵少年九齡勤學苦讀而研制出的“宵夜”，后張九齡官至宰相，因此人們都稱這種粉為“宰相粉”。它具有1300多年的悠久生產制作歷史和技藝傳承，而如今經過旗艦店的精心研制，將主流口味與之結合創新，打造出特色非遺的健康食品。如今該公司的加盟商有來自北京、西安、香港和新加坡等地。提到品牌的創立，譚先生講述道：“當地政府是非常支持我們的，無論是政策上還是資源上。而這一家線下旗艦店的開業，也標志著始興“張九齡宰相粉”區域公共品牌創建工作取得了一項重要成果，該項品牌不僅打響和擦亮了始興縣“張九齡宰相粉”品牌文化名片，同時也為推動始興文旅產業及鄉村振興的高質量發展增添了新的動力。”

非遺美味的故事繼續書寫，這碗張九齡宰相粉或有“海上生明月，天涯共此時”的思鄉，或有“相知無遠近，萬里尚為鄰”的共鳴，亦有“今我游冥冥，弋者何所慕”的志氣。相信這碗味覺盛宴與歷史底蘊交織的非遺宰相粉，在未來不斷發展向前，由此傳承非遺文化，提高人民群眾的文化歸屬感和文化自豪感，為建設文化強國、建設中華民族現代文明貢獻應有之力。

圖為實踐隊隊員與譚店長合影。 通訊員趙嘉恒 供圖