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逸仙·始興三下鄉：宰相名天下，非遺燦古今

大學生新聞網韶關7月12日電（通訊員梁欣彤）在2015年，宰相粉成功入選省非物質文化保護遺產。其制作技藝是當地人民生活智慧的結晶，既展示了粵北勞動人民手工制作美食特產的傳統工藝，又演繹了嶺南地區的飲食習慣和消費習俗，還深藏著“嶺南第一人”張九齡的名人淵源。為繼承和弘揚非物質文化遺產，7月12日，廣州新華學院逸仙·始興社會實踐隊實踐隊前往始興縣隘子鎮宰相粉生產基地。在前往實踐地之前，我們成功與隘子鎮滿堂村書記官炳權同志和宰相粉非遺傳承人官國林師傅取得了聯系，在他們的帶領下參觀宰相粉的制作過程并親手體驗制作宰相粉。
宰相粉之由來
宰相粉，又稱清化粉，形似朝笏，透明清白，炒而不爛、煮而不糊。宰相粉產生于唐朝，傳說盛唐名相張九齡小時候常常熬夜讀書，他的母親每每看在眼里，就疼在心里，總想做點東西給他充饑，幾經摸索，她終于利用當地優質米、山泉水，發明了一種可煮、可炒、可炸、可儲放的食品，給九齡作夜宵。張九齡后來做了宰相，人們就把他小時候吃的這種食品叫做宰相粉。沉淀了1000多年的宰相粉制作技藝于2015年成為省級非物質遺文化遺產，技藝帶動產業，產業助力振興。千年同味，非遺的非凡魅力，在這里，凝固了歲月，溫柔了時光！

圖為晾曬中的宰相粉。通訊員趙嘉恒供圖

圖為宰相粉產品。通訊員趙嘉恒供圖

宰相粉——始興人民智慧的體現

為進一步了解宰相粉的制作流程，隊員們對宰相粉非遺傳承人—官國林師傅進行了采訪，官國林師傅在采訪中介紹道，宰相粉制作工序繁多，有選米、浸泡、磨漿、蒸煮、晾曬、過水、切粉、團粉、曬干等。其間，操作者的經驗和感覺對宰相粉品質的好壞起著至關重要的作用。多年來，始興人將宰相粉的制作工藝世代傳承，成了粵北地區家喻戶曉的特產，受到廣大市民群眾的喜愛。官國林師傅還表示：“作為宰相粉的非遺傳承人，我有義務去做好宰相粉的傳承與推廣，不僅要讓全國各地的游客都能品嘗到宰相粉這一蘊含著始興人民勤勞打造出來的美食，還要讓更多人了解其制作技藝，進一步將宰相粉打造成全國知名品牌。”

圖為官國林師傅向實踐隊隊員介紹宰相粉。通訊員趙嘉恒供圖

宰相粉的創新與傳承

黨的二十大報告明確指出：“推進文化自信自強，鑄就社會主義新輝煌。”作為中華優秀傳統文化的重要組成部分，非遺要在具體實踐中發揮優勢并進行傳承與保護，推動其創造性轉化和創新性發展。隘子鎮滿堂村書記官炳權書記和官國林師傅帶領隊員們參觀了宰相粉的生產基地，隊員們井然有序地觀賞了宰相粉的制作工序并拍照記錄，從宰相粉的古老制作工具再到機械生產，隊員們感悟到非遺傳承人從傳統到現代社會對創新發展的不懈追求。
圖為宰相粉制作基地。通訊員趙嘉恒供圖

體驗過程，感悟工匠精神

參觀完宰相粉生產車間過后，隊員們來到了宰相粉晾曬場參觀宰相粉的晾曬過程并幫助宰相粉的制作人員晾曬宰相粉，隊員們將宰相粉米皮整張剝下來，平鋪在竹篩上進行晾曬。別看方法簡單，實踐起來可是非常艱難。一不小心就會將米皮撕爛，導致整張米皮都會被浪費掉。通過實踐，隊員們感受到不管是非遺項目的傳承或是非遺項目的經營，都離不開匠人們最為可貴的不懈堅持，隊員們也立志學習并弘揚與傳承這種精益求精的工匠精神。

圖為隊員們在體驗晾曬宰相粉。通訊員古泳怡供圖
豐富多彩的非遺是中華文化的瑰寶，是中華文明綿延傳承的生動見證。“源浚者流長，根深者葉茂。”在世代傳承與發展的漫長歲月里積淀下的豐富的非物質文化遺產是每一代人都應當肩負著的偉大使命，將非遺價值進行最大化地傳播，融入當下美好生活，打造非遺文化縣城，帶動鄉村振興，將宰相粉制作技藝文化銘記于心，讓這一寶貴的精神財富永遠閃耀。