2025 年 7 月 7 日，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)管理科學(xué)與工程學(xué)院 “一村一品” 調(diào)研隊(duì)赴濱海縣八灘鎮(zhèn)糧東村，調(diào)研當(dāng)?shù)馗吡划a(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，并走進(jìn)五醍漿釀造廠，探尋古法釀造工藝魅力。

糧東村高粱種植結(jié)碩果 特色產(chǎn)業(yè)鋪就致富路

　圖為實(shí)踐隊(duì)員在糧東村合照。黃彤彤 供圖

　　在濱海縣八灘鎮(zhèn)糧東村的田野上，成片的高粱迎風(fēng)搖曳，此時(shí)的高粱正是一片生機(jī)勃勃、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的景象，經(jīng)過春末夏初的精心培育，高粱正處于拔節(jié)生長(zhǎng)的關(guān)鍵期，部分長(zhǎng)勢(shì)較快的植株已開始孕育飽滿的穗芽，預(yù)示著豐收的希望。

　　糧東村種植的紅高粱為有機(jī)糯高粱，是釀造白酒的優(yōu)質(zhì)原料，市場(chǎng)需求旺盛，種植前景廣闊。糧東村書記告訴實(shí)踐隊(duì)員，近年來，糧東村緊抓八灘鎮(zhèn)釀酒特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇，與金豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司深度合作，創(chuàng)新采用“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式和“保底價(jià)+市場(chǎng)價(jià)”的收購(gòu)模式，構(gòu)建起龍頭企業(yè)引領(lǐng)、廣大農(nóng)戶積極參與的高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合體。這種緊密的合作模式實(shí)現(xiàn)了“統(tǒng)一供種、訂單種植、合同收購(gòu)、統(tǒng)一存儲(chǔ)、統(tǒng)一銷售”的規(guī)范化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，讓農(nóng)戶種植無憂，有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

　　目前，以糧東村為核心區(qū)，已輻射帶動(dòng)周邊村莊建成 3800 畝紅高粱生產(chǎn)基地，為八灘鎮(zhèn)五醍漿等知名白酒釀造企業(yè)提供了穩(wěn)定的釀酒原料，形成了“種植——釀造”的特色產(chǎn)業(yè)鏈，讓高粱從田間直接走進(jìn)酒廠，提升了產(chǎn)業(yè)附加值。

百年酒廠釀出醇香韻 產(chǎn)業(yè)融合鋪就共富路

　　作為“江蘇五大名酒”之一，五醍漿憑借近300年釀造底蘊(yùn)與突破性市場(chǎng)表現(xiàn)，成為區(qū)域酒企逆勢(shì)增長(zhǎng)的典范。實(shí)踐隊(duì)員走進(jìn)鹽城市濱海縣八灘鎮(zhèn)幸福村，實(shí)地參觀五醍漿釀造廠，在酒香氤氳中探尋這座百年酒廠的歷史底蘊(yùn)與現(xiàn)代活力。

　　剛踏入廠區(qū)，隊(duì)員們就被一片古色古香的建筑群吸引 —— 這里的酒窖及生產(chǎn)廠房傳統(tǒng)建筑組群，剛剛?cè)脒x第三批江蘇省傳統(tǒng)建筑組群擬錄名單。“這些老建筑可不只是好看，里面藏著釀酒的門道呢!”酒廠工作人員介紹道。順著他手指的方向，一排排斑駁的窖池映入眼簾，池壁上深色的酒苔見證著歲月沉淀。

圖為酒廠窖池。黃彤彤 供圖

　　在五醍漿的釀造車間，百年老窖池群歷經(jīng)三百年續(xù)釀，池內(nèi)微生物群落構(gòu)成復(fù)雜生態(tài)系統(tǒng)，賦予酒體層次豐富的窖香。釀酒師遵循“老五甑”古法，從制曲到儲(chǔ)藏需歷經(jīng)126道工序，全程手工操作，確保每一滴酒都承載著時(shí)間的沉淀。

　　作為八灘鎮(zhèn)釀酒產(chǎn)業(yè)鏈的核心企業(yè)，五醍漿通過“公司+農(nóng)戶”模式與糧東村深度綁定，構(gòu)建起從田間到酒窖的全鏈條體系。糧東村以2100畝流轉(zhuǎn)土地為核心，輻射帶動(dòng)周邊3800畝紅高粱種植基地，采用“保底價(jià)+市場(chǎng)價(jià)”收購(gòu)模式，確保農(nóng)戶收益穩(wěn)定。這種合作不僅為五醍漿提供了優(yōu)質(zhì)有機(jī)糯高粱，更帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)村和農(nóng)戶增收，成為鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)實(shí)踐。

　　在八灘鎮(zhèn)政府支持下，五醍漿還推動(dòng)建設(shè)集烘干、加工、倉(cāng)儲(chǔ)于一體的農(nóng)產(chǎn)品加工基地，實(shí)現(xiàn)高粱從種植到深加工的全鏈條增值。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶通過訂單農(nóng)業(yè)獲得穩(wěn)定收入，同時(shí)參與釀酒產(chǎn)業(yè)鏈的包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，形成“種植——加工——銷售”的閉環(huán)經(jīng)濟(jì)生態(tài)。

圖為實(shí)踐隊(duì)員在五醍漿釀造廠合照。黃彤彤 供圖

　　這次實(shí)踐活動(dòng)讓隊(duì)員們收獲滿滿。糧東村的高粱田，讓實(shí)踐隊(duì)員們看見“公司+農(nóng)戶”模式如何讓土地生金;五醍漿的老窖池，讓實(shí)踐隊(duì)員們讀懂古法技藝與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的共生。從高粱種植到釀酒閉環(huán)，鄉(xiāng)村振興的密碼，就藏在這“田間到酒廠”的產(chǎn)業(yè)鏈里。這次實(shí)踐讓實(shí)踐隊(duì)員們明白，鄉(xiāng)村的活力不在課本里，而在土地與產(chǎn)業(yè)的共生中。實(shí)踐隊(duì)員們深刻認(rèn)識(shí)到，要讀懂這份堅(jiān)守與創(chuàng)新，未來為鄉(xiāng)村發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。

　　文|黃彤彤 徐貝 黃辰宇

　　圖|黃彤彤