管理科學與工程學院：“一村一品”調(diào)研隊深入調(diào)研糧東村高粱產(chǎn)業(yè)與五醍漿釀造工藝

　　2025 年 7 月 7 日，南京財經(jīng)大學管理科學與工程學院 “一村一品” 調(diào)研隊赴濱海縣八灘鎮(zhèn)糧東村，調(diào)研當?shù)馗吡划a(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況，并走進五醍漿釀造廠，探尋古法釀造工藝魅力。

糧東村高粱種植結碩果 特色產(chǎn)業(yè)鋪就致富路

　圖為實踐隊員在糧東村合照。黃彤彤 供圖

　　在濱海縣八灘鎮(zhèn)糧東村的田野上，成片的高粱迎風搖曳，此時的高粱正是一片生機勃勃、長勢旺盛的景象，經(jīng)過春末夏初的精心培育，高粱正處于拔節(jié)生長的關鍵期，部分長勢較快的植株已開始孕育飽滿的穗芽，預示著豐收的希望。

　　糧東村種植的紅高粱為有機糯高粱，是釀造白酒的優(yōu)質(zhì)原料，市場需求旺盛，種植前景廣闊。糧東村書記告訴實踐隊員，近年來，糧東村緊抓八灘鎮(zhèn)釀酒特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇，與金豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司深度合作，創(chuàng)新采用“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式和“保底價+市場價”的收購模式，構建起龍頭企業(yè)引領、廣大農(nóng)戶積極參與的高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合體。這種緊密的合作模式實現(xiàn)了“統(tǒng)一供種、訂單種植、合同收購、統(tǒng)一存儲、統(tǒng)一銷售”的規(guī)范化生產(chǎn)經(jīng)營，讓農(nóng)戶種植無憂，有效帶動了當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整。

　　目前，以糧東村為核心區(qū)，已輻射帶動周邊村莊建成 3800 畝紅高粱生產(chǎn)基地，為八灘鎮(zhèn)五醍漿等知名白酒釀造企業(yè)提供了穩(wěn)定的釀酒原料，形成了“種植——釀造”的特色產(chǎn)業(yè)鏈，讓高粱從田間直接走進酒廠，提升了產(chǎn)業(yè)附加值。

百年酒廠釀出醇香韻 產(chǎn)業(yè)融合鋪就共富路

　　作為“江蘇五大名酒”之一，五醍漿憑借近300年釀造底蘊與突破性市場表現(xiàn)，成為區(qū)域酒企逆勢增長的典范。實踐隊員走進鹽城市濱海縣八灘鎮(zhèn)幸福村，實地參觀五醍漿釀造廠，在酒香氤氳中探尋這座百年酒廠的歷史底蘊與現(xiàn)代活力。

　　剛踏入廠區(qū)，隊員們就被一片古色古香的建筑群吸引 —— 這里的酒窖及生產(chǎn)廠房傳統(tǒng)建筑組群，剛剛入選第三批江蘇省傳統(tǒng)建筑組群擬錄名單。“這些老建筑可不只是好看，里面藏著釀酒的門道呢!”酒廠工作人員介紹道。順著他手指的方向，一排排斑駁的窖池映入眼簾，池壁上深色的酒苔見證著歲月沉淀。

圖為酒廠窖池。黃彤彤 供圖

　　在五醍漿的釀造車間，百年老窖池群歷經(jīng)三百年續(xù)釀，池內(nèi)微生物群落構成復雜生態(tài)系統(tǒng)，賦予酒體層次豐富的窖香。釀酒師遵循“老五甑”古法，從制曲到儲藏需歷經(jīng)126道工序，全程手工操作，確保每一滴酒都承載著時間的沉淀。

　　作為八灘鎮(zhèn)釀酒產(chǎn)業(yè)鏈的核心企業(yè)，五醍漿通過“公司+農(nóng)戶”模式與糧東村深度綁定，構建起從田間到酒窖的全鏈條體系。糧東村以2100畝流轉土地為核心，輻射帶動周邊3800畝紅高粱種植基地，采用“保底價+市場價”收購模式，確保農(nóng)戶收益穩(wěn)定。這種合作不僅為五醍漿提供了優(yōu)質(zhì)有機糯高粱，更帶動周邊鄉(xiāng)村和農(nóng)戶增收，成為鄉(xiāng)村振興的生動實踐。

　　在八灘鎮(zhèn)政府支持下，五醍漿還推動建設集烘干、加工、倉儲于一體的農(nóng)產(chǎn)品加工基地，實現(xiàn)高粱從種植到深加工的全鏈條增值。當?shù)剞r(nóng)戶通過訂單農(nóng)業(yè)獲得穩(wěn)定收入，同時參與釀酒產(chǎn)業(yè)鏈的包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，形成“種植——加工——銷售”的閉環(huán)經(jīng)濟生態(tài)。

圖為實踐隊員在五醍漿釀造廠合照。黃彤彤 供圖

　　這次實踐活動讓隊員們收獲滿滿。糧東村的高粱田，讓實踐隊員們看見“公司+農(nóng)戶”模式如何讓土地生金;五醍漿的老窖池，讓實踐隊員們讀懂古法技藝與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的共生。從高粱種植到釀酒閉環(huán)，鄉(xiāng)村振興的密碼，就藏在這“田間到酒廠”的產(chǎn)業(yè)鏈里。這次實踐讓實踐隊員們明白，鄉(xiāng)村的活力不在課本里，而在土地與產(chǎn)業(yè)的共生中。實踐隊員們深刻認識到，要讀懂這份堅守與創(chuàng)新，未來為鄉(xiāng)村發(fā)展貢獻更多力量。

　　文|黃彤彤 徐貝 黃辰宇

　　圖|黃彤彤