重慶對外經貿學院體育與健康學院 “韻漾三江·‘孚’益安康”健康實踐團 赴后坪鄉椒梓村開展特色產業調研

　　為深入踐行鄉村振興戰略，挖掘鄉村特色產業發展潛力，7月12日，重慶對外經貿學院體育與健康學院“韻漾三江·‘孚’益安康”健康實踐團走進酉陽后坪鄉椒梓村宥琨白酒坊，開展了特色糧食釀酒產業調研活動。

圖為調研現場

　　在當地負責人黃平的帶領下，實踐團深入糧食釀酒生產線，親歷傳統固態發酵工藝的魅力。同學們動手參與關鍵環節：將高粱、糯米、玉米、紅豆、綠豆等多樣糧食科學配比、混合均勻，經歷泡米、蒸煮的初加工后，送入發酵池開啟神奇的轉化之旅。負責人特別強調，發酵完成后需經蒸餾提純，并警示“頭道酒”因含對人體有害物質必須舍棄，確保了最終酒品的純正安全。

圖為實踐團成員在負責人指導下混合蒸煮釀酒原料

　　蒸餾環節后，團隊成員在作坊內學習了精準測量酒度的實用技能。負責人詳細傳授溫度校正秘訣，酒的度數會受溫度影響。同學們手持專業酒度計，親手操作驗證，深刻體會到品質控制中科學細節的重要性。

圖為實踐團成員學習并實操測量酒精度數

　　實踐團還探訪了酒坊的核心寶藏——天然恒溫儲酒山洞。洞內冬暖夏涼，為美酒陳化提供了絕佳環境。當地優質山泉水的甘洌清甜是釀出獨特風味的核心密碼，與恒溫山洞共同構成了“天時、地利、人和”的釀造生態。

圖為實踐團參觀天然恒溫儲酒山洞

　　調研中，負責人動情分享了創業維艱的堅守故事。曾因技術調試導致5千斤糧食未產出酒，造成資源浪費，但憑借“恒心與細心”的信念咬牙堅持至今。如今，酒坊不僅實現穩定生產，更通過技術傳授有效帶動周邊村民增收致富，成為鄉村產業振興的生動典范。

圖為負責人向實踐團講述創業歷程與品質堅守

　　此次酉陽椒梓村之行，是貿院學子走出課堂、深入鄉土的一次生動實踐。他們不僅親身體驗了古法釀造的嚴謹工藝與科技內涵，更深刻領悟了鄉村創業者“匠心筑品質，恒心謀發展”的實干精神。

圖為實踐團成員與酒坊負責人在宥琨白酒坊前合影留念