硒土育香茗，青春探秘行

2024年7月11日至17日期間，華中農業大學信息學院“恩施玉露一相逢”赴湖北省恩施市暑期社會實踐團來到湖北省恩施市白果樹村，以“美麗恩施·青春行動”為主題，開展實踐體驗與專題采訪活動。

恩施玉露中富含的硒元素是一種對人體具有抗氧化、增強免疫力等生理功能的必需微量元素，而土壤中微生物的活動是影響硒有效性的關鍵因素之一。

實踐團成員全為生物信息學專業的學生，本次實踐重在利用生物信息學的手段，通過土壤采樣分析探究恩施玉露富硒土壤中的微生物組成及其多樣性，分析微生物對恩施玉露茶葉品質的具體影響以及通過采訪調研探索富硒茶產業在促進當地鄉村振興中的作用。

相逢金苔香，富硒土地肥

實踐團于11日上午十點到達恩施，并與金苔香茶葉有限責任公司的工作人員取得聯系。金苔香公司的負責人金歲宏向實踐團介紹了金苔香公司的發展歷史。團隊成員了解到，金苔香公司充分利用“恩施硒茶”和“恩施玉露”的品牌力量，走出了一條獨具特色的發展道路，并積極參與各類展會和活動，如第130屆中國進出口商品交易會，以提升品牌知名度和影響力，逐漸成為當地茶葉龍頭企業，并帶動周邊農戶致富。

對于“金苔香”名字的由來，每一個字都有其特殊含義，而“苔”字解地最有韻味。“苔花如米小”，就像金歲宏說的“雖然金苔香公司的規模不大，但是它始終是白果樹村，是恩施的一分子”。正是像金苔香這樣的企業源源不斷地出現與發展，才使得恩施的鄉村振興更有力量。

在金苔香公司所在地白果樹村種植茶葉的茶山上，實踐團進行了土壤采樣工作，為硒與茶園種植土壤中的土壤微生物的相關性探索打好基礎，樣品采集時以茶園一隴為單位進行五點采樣，重復采集，以確保采樣的合理性，防止出現偶然誤差。“這是我們最貼近恩施大自然的一天，目之所及，漫山遍野的茶樹和通天大樹，有剛下過雨的露珠做痕跡，有清新空氣相伴一路上山，置身天地間，茶香裊裊傳。”實踐團成員熊忠書感慨。

圖為實踐團采集的茶樹土壤樣本 賀雨祺 攝

相逢制茶術，滿手茶香裊

跟著金歲宏的步伐，實踐團對恩施玉露生產車間進行了參觀，成員們體驗了“搓茶”這一制茶環節。在恩施玉露的生產車間，既可以看到年歲較大的“老物件”——用竹篾做成的曬茶器具，篩茶器具以及搓茶土炕等等，也可以看到新式生產設備，如蒸汽殺青機，解塊機以及精揉機等等。

同時實踐團了解到制茶的步驟，親身體驗了鮮葉攤晾，蒸汽殺青，扇干水汽，炒頭毛火，手工揉捻，鏟二毛火，整形上光，焙火提香的逐個流程。其中，“手工揉捻”這一步看似只需要一直不停地揉搓就能達到目的，但是當同學們自己動手操作的時候，才發現這并不簡單，搓茶，講究一個“一搓一攏一轉”，搓地時候五指要直，不能彎曲，攏的時候要快，將大部分茶葉攏在一起，轉地時候要順著茶葉的方向轉，不能隨便。新老式制茶工具的同時出現，給實踐團帶來了一種時空碰撞的結合感，讓實踐團既對現代發達制茶工序有了一定的了解，同時也對老式制茶工具有了一定的認識。等體驗完搓茶，大家“滿手留香”。

圖為實踐團成員正在體驗搓茶 賀雨祺 攝

相逢傳承人，傳承茶文化

傳承人鄧潤娥帶實踐團體驗茶藝文化。她告訴實踐團成員，除茶葉基礎知識、茶藝技巧、茶藝禮儀、茶藝規范外，茶藝還涉及選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術以及環境的選擇創造等內容。“看似簡單的茶藝的過程體現了形式和精神的相互統一。” 鄧潤娥詳細為大家介紹了硒茶發現過程，作為鄉村振興路上一大助推力，促進了恩施當地經濟的發展。

在恩施玉露博物館，實踐團成員們更是深刻了解到了茶在古時對中國經濟發展所作出的貢獻，也展示了恩施玉露的寶貴之處。

同時，實踐團的每一位成員都成為“主播”，體驗了一把直播帶貨，鄧潤娥鼓勵大家，“這是你們邁向社會的一次模擬，只要你敢站在鏡頭前面勇敢大方的展示自己這就是成功。”這也是實踐團成員們進行實踐的另一種展示。

圖為實踐團成員正在直播帶貨 賀雨祺 攝

相逢實驗室，青春在行動

返回武漢，成員們馬不停蹄奔赴國家微生物重點實驗室對所采集的硒土樣本進行研究分析，溶浸、稀釋、分離土壤微生物、單菌落培養，團隊成員們對這個流程早已熟悉，只是這次，對這份千里迢迢取樣回來的“恩施土”，大家多了更多期待。“在后續檢測結果出來之后，我們將根據數據結果，對富硒土壤中微生物互作關系以及對于恩施玉露茶樹的影響，進行進一步分析以撰寫報告。”隊長賀雨祺表示。

趁青春，快出發，美麗恩施，流連忘返。實踐團成員符家豪表示：本次探索恩施玉露之行，帶來的不僅僅是對茶產業的了解學習，更是對中華文化源遠流長的歷史沉淀進行了實打實體會，未來我們也將進一步利用所學生信知識來為鄉村產業振興做出貢獻。

圖為實踐團成員與茶山合影 賀雨祺 攝