古法磨香，百年韻長:豐香園小磨香油的醇厚傳奇。
為了深入了解傳統(tǒng)美食文化傳承與創(chuàng)新發(fā)展路徑，洞悉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在現(xiàn)代社會的存續(xù)與蛻變，1月13日，曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院“農(nóng)遺新韻”社會實踐隊成員走進山東豐香園食品股份有限公司，探尋其小磨香油背后蘊藏的深厚奧秘與發(fā)展脈絡(luò)，從百年老字號的發(fā)展軌跡中汲取非遺傳承的可行模式，推動更多傳統(tǒng)文化瑰寶在新時代綻放光彩，積累經(jīng)驗。
溯源百年，感知香韻傳承
豐香園小磨香油起源于130多年前，歷經(jīng)五代傳承，從一家小作坊發(fā)展成為如今的行業(yè)翹楚。其香油不僅暢銷國內(nèi)，還遠銷海外50多個國家，連續(xù)三年在山東省芝麻食品出口量中獨占鰲頭。
社會實踐隊員剛踏入豐香園就被空氣中彌漫的濃郁芝麻香氣所包圍，在工作人員的講解下，隊員們了解到這百年傳承背后是歷代傳承人對品質(zhì)的執(zhí)著堅守，從原料的精心挑選到工藝的嚴(yán)苛把控，每一個環(huán)節(jié)都凝聚著先輩們的智慧與心血。

圖為講解員為實踐隊員講解非遺歷史。馮雅茹 供圖
參觀體悟，領(lǐng)略非遺魅力
踏入非遺博物館，仿佛穿越時空，開啟了一場關(guān)于豐香園小磨香油的歷史溯源之旅。館內(nèi)豐富的展品和詳實的資料生動的展現(xiàn)了豐香園的發(fā)展歷程。從豐香園的起源故事中實踐隊員了解到創(chuàng)始人是憑借對美食的熱愛與執(zhí)著，開創(chuàng)了這一傳承百年的香油品牌。沿著展廳前行，大家看到了不同年代的芝麻篩選工具、石磨、炒制器具等，這些古老的物件，見證了豐香園的發(fā)展變遷。
在講解到傳統(tǒng)制作工藝時，講解員詳細介紹了四大工藝，八大步驟和十六道工序。實踐隊員站在復(fù)原的傳統(tǒng)制作場景前，認真聆聽每一個環(huán)節(jié)的操作要點和背后的講究。比如在芝麻炒制環(huán)節(jié)，講解員強調(diào)火候的精準(zhǔn)控制，這關(guān)系到芝麻最終的香氣和口感，實踐隊員不禁感嘆，看似簡單的香油制作實則蘊含著無數(shù)的技巧與經(jīng)驗。如今傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合，先進的篩選設(shè)施能快速精準(zhǔn)的去除芝麻雜質(zhì)，而傳統(tǒng)石磨磨制環(huán)節(jié)依然保留，使香油獨特風(fēng)味得以傳承。
圖為講解員為實踐隊員介紹傳統(tǒng)制作技藝。馮雅茹 供圖
探秘車間，見證創(chuàng)新融合
相較于博物館濃厚的歷史氛圍，現(xiàn)代化生產(chǎn)車間則充滿科技感。高速運轉(zhuǎn)的原料篩選設(shè)備運用先進的圖像識別技術(shù)，能在短時間內(nèi)精準(zhǔn)識別并剔除芝麻中的雜質(zhì)，效率比人工篩選大幅提高，同時保證了原料的純凈。炒制車間具有智能溫控系統(tǒng)，技術(shù)人員只需在操作面板上設(shè)定好參數(shù)，設(shè)備就能自動精準(zhǔn)控制火候，工作人員講解到以前全靠師傅憑經(jīng)驗掌控火候，現(xiàn)在有了智能系統(tǒng)技能穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量又能減輕師傅的工作壓力，同時還保留了傳統(tǒng)炒制的風(fēng)味。
傳統(tǒng)石墨與現(xiàn)代轉(zhuǎn)動裝置巧妙結(jié)合，傳統(tǒng)石墨保證了香油的獨特風(fēng)味，而現(xiàn)代轉(zhuǎn)動設(shè)置則讓磨制過程更加省力高效。實踐隊員湊近觀察，看到細膩的油漿緩緩流出，香氣四溢。罐裝和包裝則采用自動化生產(chǎn)線，一瓶瓶香油快速完成罐裝、貼標(biāo)、裝箱等工序不僅提高了生產(chǎn)效率，還能保證產(chǎn)品包裝的一致性和美觀度。
參觀過程中，實踐隊員深刻感受到豐香園在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上積極擁抱現(xiàn)代科技，實現(xiàn)了傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美融合。

圖為在講解員帶領(lǐng)下共同參觀生產(chǎn)車間。馮雅茹 供圖
探尋非遺新篇，展望傳承未來
經(jīng)過這次實踐活動，實踐隊員深刻認識到豐香園小磨香油作為省級非遺項目的獨特魅力與價值，它不僅是一種美味的調(diào)味品，更是歷史文化的重要載體，此次實踐隊員們也意識到傳統(tǒng)美食技藝類非遺傳承面臨挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)工藝對人力要求高，學(xué)習(xí)周期長，愿意投身其中的年輕人日益減少，市場競爭激烈，新興產(chǎn)品層出不窮，非遺產(chǎn)品需不斷創(chuàng)新才能立足，但隊員們也看到了希望，豐香園通過“產(chǎn)業(yè)+旅游”模式，打造“博物館+體驗+生產(chǎn)車間+綠色生態(tài)基地”全產(chǎn)業(yè)鏈觀光長廊，讓更多人了解小磨香油的制作過程，感受非遺文化魅力。
傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與技藝在傳承與創(chuàng)新中蘊含著巨大潛力，只要不斷探索，勇于創(chuàng)新，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與技藝便能在新時代煥發(fā)出蓬勃生機，為社會發(fā)展貢獻獨特力量。豐香園小磨香油在傳承與創(chuàng)新的道路上正穩(wěn)正穩(wěn)步前行，書寫著屬于自己的輝煌篇章。（通訊員 馮雅茹）

圖為實踐隊成員合照。趙淑涵 供圖