實地探訪加工企業，探尋加工產業現狀

百舸網宣城7月23日電（通訊員 王若彤）績溪縣位于安徽省南部皖南山區，地處黃山山脈和西天目山山脈結合帶，長江水系與錢塘江水系分水嶺。其獨特氣候和土壤條件為山核桃的生長提供了絕佳的條件。為進一步了解當地山核桃產業發展現狀，助力鄉村振興，2024年7月17日，南京財經大學營銷與物流管理學院“山水相逢，‘核’你相見”暑期實踐團隊在安徽省宣城市績溪縣探訪了解家朋鄉山核桃加工現狀。

7月17日上午八時，團隊成員從家朋村出發，來到萬漣水村農業生產合作社，跟隨當地村委會曹主任深入加工廠房，了解山核桃加工的各類機器及其基本工作原理。在現場，團隊成員看到由于前期受暴雨洪水等因素的影響，加工廠房和現場環境受到一定影響。此時仍未到山核桃成熟采摘的季節，加工廠目前處于休整狀態。團隊成員在曹主任的講解下了解了山核桃加工的基本過程，包括篩選、蒸煮、剝殼、高溫烘烤、調味、低溫烘干、精選、包裝上市。加工設備包括去皮機、篩選機、烘干機等。

圖為團隊成員走訪萬蓮合作社了解加工過程 王若彤攝

7月17日晚，帶隊老師楊海龍邀請了山核桃加工領域的資深管理者的張廠長接受團隊成員采訪。當團隊成員問及山核桃行業發展的障礙時，廠長說：“工廠的發展處處掣肘，污水處理成本太高，設備更新換代太快，銷售渠道沒有打開，這些都是巨大的挑戰。”訪談中得知，績溪本地沒有專門針對山核桃加工污水處理的工廠，張廠長只能將污水送往其他城市進行處理，這就導致污水處理費用過于高昂。此外，張廠長還提到品牌效益的問題，目前大多數加工過的核桃會銷往寧國或者浙江臨安等地，并被冠以當地知名的品牌進入市場銷售。只有小部分沒有自己品牌的當地農戶會被冠以加工廠自己的品牌。設備方面，前些年最先進的設備僅需十八萬元，近年來最先進的設備要三十多萬。銷售方面，在面對其他地區同類產品競爭時，市場開拓難度較大，銷售渠道相對較窄，僅停留在線下的代加工層面。

圖為團隊成員訪談加工廠老板 王若彤攝

7月18日上午，團隊成員沿著蜿蜒崎嶇的山路來到了黨坑村，并且在與當地的政府人員交談時，了解到了其山核桃發展的基本情況。黨坑村的山核桃有6000多畝山核桃林，每年產量約180萬斤，畝產高達300斤，一棵樹就有十幾斤。目前，黨坑村沒有深加工的企業，大部分山核桃作為原材料銷售，且銷售渠道比較單一。當采訪當地村民，詢問其是否有與第三方企業進行合作大力發展山核桃產業時，當地村民表示他們是有多余的時間、勞動力、金錢再去與第三方企業進行合作去提高山核桃附加值的，只是沒有渠道，不知道如何與對方展開合作，造成山核桃銷售利潤較低。

圖為團隊成員在黨坑村與其村支書進行研討交流 王若彤攝

7月18日下午，團隊成員決定探訪街邊商鋪，著眼于細微之處。了解山核桃產品真正的售賣情況。進入到商鋪后，商店的老板積極地向團隊成員們介紹其商鋪所售賣的山核桃產品。由于當下并不是山核桃豐收的季節，多數本地的山核桃都放入冰柜冷藏保存進行售賣。店鋪中所售賣的山核桃來源于多個地區，其中本地生產的山核桃包裝較為簡潔，而寧國，浙江臨安等地生產的山核桃包裝精美，被放在商店柜臺顯眼處進行售賣。

圖為團隊成員進行走訪的街邊特色農產品店鋪 王若彤攝

根據團隊成員的實地考察，發現家朋鄉作為山核桃的重要產地，雖然面臨著污水處理、設備更新、資金短缺等諸多問題，但仍有進一步優化發展的空間。山核桃加工產業的發展需要政府、企業、個人等共同推動，整合多方的優勢資源。確立山核桃的目標市場，打造其品牌形象，依托文旅逐步打開銷路，利用新媒體平臺開展宣傳活動，以此來促進當地山核桃加工產業進一步發展。