社會(huì)實(shí)踐 | 食育膳食 科普中國(guó)行②

習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)衛(wèi)生與健康大會(huì)上發(fā)表重要講話，強(qiáng)調(diào)“要把人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位”，順應(yīng)民眾關(guān)切，對(duì)“健康中國(guó)”建設(shè)作出全面部署。人民健康是現(xiàn)代化最重要的指標(biāo)，為中華民族偉大復(fù)興打下堅(jiān)實(shí)健康基礎(chǔ)。

 
食品安全進(jìn)社區(qū)，食育膳食科普行。為了幫助居民從“吃得飽”到“吃得好”“吃得健康”，7月10日上午，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院“食育膳食，科普中國(guó)行”社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)走進(jìn)南京玄武區(qū)小衛(wèi)街社區(qū)，圍繞家庭釀造發(fā)酵食品、營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)兩大主題，開(kāi)展食品安全與營(yíng)養(yǎng)主題科普活動(dòng)。
團(tuán)隊(duì)成員學(xué)有所用，通過(guò)PPT講解、科普視頻播放、問(wèn)答互動(dòng)等形式讓科學(xué)知識(shí)走進(jìn)生活，向居民普及家庭自釀食品和營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識(shí)和注意事項(xiàng)，加強(qiáng)居民的食品安全意識(shí)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。
 

釀造發(fā)酵 安全貼士
家家戶戶的餐桌上或多或少都有腐乳、泡菜、葡萄酒等家庭腌制釀造食品的身影，它們以獨(dú)特美味的風(fēng)味流傳千年�；�于此，釀造食品科普組展開(kāi)宣講，內(nèi)容包括釀造原理、毒性物質(zhì)、腌制的注意事項(xiàng)等幾個(gè)方面。

1. 活動(dòng)內(nèi)容

團(tuán)隊(duì)成員準(zhǔn)備充分，以互動(dòng)問(wèn)答引入演講主題，播放有趣輕松的科普視頻，用簡(jiǎn)單易懂的語(yǔ)言講解釀造與腌制的原理，同時(shí)以相關(guān)新聞為例，強(qiáng)調(diào)了釀造腌制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生的有毒物質(zhì)及其危害，讓居民們更直觀地認(rèn)識(shí)到生活中的食品安全問(wèn)題。在講解腌制的注意事項(xiàng)的過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)成員認(rèn)真科普，提供安全腌制的小貼士，比如加入維生素C。居民們也積極分享生活經(jīng)驗(yàn)，雙方都收獲良多。

2. 活動(dòng)感悟

團(tuán)隊(duì)成員們從居民的反饋中學(xué)到很多生活小經(jīng)驗(yàn)，居民們從科普演講里理解更多專業(yè)知識(shí)，對(duì)于家庭中的釀造食品更加重視，部分居民表示會(huì)慢慢改變“不舍得扔”的心態(tài)，提高食品安全意識(shí)，食用美味又健康的家庭釀造食品。


 
膳食結(jié)構(gòu) 營(yíng)養(yǎng)指南
2022年中國(guó)居民膳食指南更新，添加了更多細(xì)節(jié)。膳食營(yíng)養(yǎng)科普組以此為基礎(chǔ)，向居民們科普膳食指南更新內(nèi)容，從不同年齡段、特殊人群等角度分享合理的膳食結(jié)構(gòu)組成，提高居民們的食品營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。

1. 活動(dòng)內(nèi)容

小組宣講人員通過(guò)對(duì)比新舊版膳食寶塔和展示膳食餐盤圖片，主要強(qiáng)調(diào)成年人每人每天應(yīng)攝入谷類200~300g、蔬菜攝入量至少達(dá)到300g，推薦多攝入水產(chǎn)品補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，建議成年人平均每天烹調(diào)油不超過(guò)25~30g、食鹽攝入量不超過(guò)5g。隨后科普學(xué)齡前兒童和中老年人膳食寶塔的特點(diǎn)，幫助居民找到適合自己的膳食結(jié)構(gòu)，并提醒老人們定期體檢。在互動(dòng)問(wèn)答環(huán)節(jié)，成員對(duì)演講內(nèi)容進(jìn)行拓展提問(wèn)，加深居民們的印象。居民們反響熱烈，積極回答。宣講取得不錯(cuò)的效果。

2. 活動(dòng)感悟

對(duì)于和生活息息相關(guān)的膳食問(wèn)題，居民們興致盎然，對(duì)于三餐如何吃好有了更清晰的認(rèn)識(shí)，也了解到健康生活不僅要重視日常飲食，也要定期身體檢查，重視日常體育活動(dòng)，找到食物攝入量和運(yùn)動(dòng)消耗量之間的平衡點(diǎn)。同時(shí)期待更多食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)的科普活動(dòng)。

實(shí)踐小結(jié)
我國(guó)人民生活水平的不斷提高，人民群眾食物結(jié)構(gòu)從粗到細(xì)再到粗，數(shù)量從少到多再到少，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全越來(lái)越重視。順應(yīng)變化趨勢(shì)，讓群眾吃得更好、吃得更健康，亟需食品營(yíng)養(yǎng)安全知識(shí)更多的科普。
本次社會(huì)實(shí)踐，團(tuán)隊(duì)圍繞家庭釀造食品與營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)兩大主題，走進(jìn)社區(qū)為居民科普食品安全相關(guān)知識(shí)，宣傳合理健康的膳食營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣，守護(hù)“舌尖上的安全”。科普活動(dòng)圓滿完成，整個(gè)過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)成員積極科普分享，熱情答疑解惑，充分發(fā)揮食品院的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，讓專業(yè)知識(shí)通俗易懂，讓課本理念投入實(shí)踐，為安全保駕護(hù)航，讓營(yíng)養(yǎng)伴行生活，推動(dòng)健康中國(guó)戰(zhàn)略實(shí)施。