百千萬工程丨佛山大學“漁你鄉約”實踐團：解開“預制”面紗，還原“真菜”實料

2024年7月8日下午，佛山大學“漁你鄉約”百千萬工程突擊隊來到了合洋水產有限公司進行參觀，為了讓同學們深入了解預制菜的生產流程，企業負責人親自自帶領突擊隊成員往預制菜相關的展館進行參觀，并觀看了預制菜的制作過程，揭開了預制菜的神秘面紗，還原了預制菜的真材實料。
參觀“漁世界”展館

通過負責人的介紹和展館的文字展示，突擊隊成員了解到，產業園以漁業全產業鏈的深度融合為主軸，依托加工流通的集約化發展動力，樹立魚塘標準化養殖為產業標桿。同時，通過“公司+合作社+農戶”的創新合作模式，“漁世界”產業園引領并構建了完善的全產業鏈體系。

產業園圍繞優質淡水漁業核心產業，以創建現代化漁業全產業鏈為關鍵點；以發展水產預制菜力產業為導向，以構建多元化融合為突破口，重點發展了加工(預制菜)科技產業；工廠化養殖科技產業等7大現代漁業產業。

探尋預制菜的秘密

其中加工（預制菜）科技產業，企業以擴展預制菜加工，提升產品附加值為目的，對預制菜投入了大量心血。水產預制菜的加工主要以黑魚、鱸魚為主，“原料都源自于本地的養殖場，只有經過嚴格檢驗合格的魚類經過去泥去腥才會被選用進行后續深入加工，而這些預制菜大部分會流向大型超市和餐飲店。”負責人解釋道。

生產過程嚴格把控
為了進一步增進突擊隊成員對預制菜加工過程的了解，負責人帶領“漁你鄉約”百千萬工程突擊隊到了預制菜的加工廠進行參觀。跟隨負責人的腳步踏入加工廠內半空中專用的參觀通道，映入眼簾的就是干凈整潔的預制菜加工現場。現場的工作人員統一身著藍色的工作服，帶著口罩、手套和帽子，分工有序地進行對預制菜的加工。


負責人自豪地介紹道：“為了確保整個制作過程中不受細菌污染，我們對生產過程的衛生有著極為嚴格的要求。預制菜加工廠需要保持一個無菌環境的，進出都需要消毒，防護服每天都會進行清洗，甚至里面的工作人員想要上廁所，也需要把防護服脫掉，這樣嚴格的要求極大保障了預制菜的衛生情況。而我們對魚片的品質也嚴格把控，因為機器在切割時難以確保魚片的質量能完全過關，所以在加工過程中，巧妙地結合了人工與機器的所長，既需要依靠人工進行精細的篩選，也離不開機器精確把控。”

在此次參觀展館和加工廠的活動中，“漁你鄉約”突擊隊成員們對莘田村預制菜的生產加工模式有了深刻了解的同時也將自己的所學所得總結，為預制菜的進一步發展貢獻自己的力量。