暑期社會實踐 | 赴嘉興“百名學子尋訪百名工匠”實踐服務團第二期

青年是工匠精神的繼承者與發揚者，青年對知識技能的熱愛將全面推動全社會對工匠精神的價值認同。因此工商管理學院赴嘉興市“百名學子尋訪百名工匠”實踐服務團于6月29日走訪長安鎮宴球館，走進90后“農創客”徐鋮與宴球的故事。當宴球非遺制作技藝，遇上敢闖敢試的“新生代”力量，會碰撞出怎樣的火花呢？ 宴球，這道源自浙江海寧的非物質文化遺產，以其獨特的制作工藝和豐富的文化內涵，成為當地宴席上不可或缺的佳肴。相傳，乾隆皇帝下江南時，曾品嘗過這道美食，并賜名“宴球”，寓意著平安與團圓。
徐鋮師傅向我們介紹，作為一道地方特色美食，宴球雖然在當地享有盛譽，但如何讓這道美食走出海寧，是徐鋮面臨的第一個挑戰。他深知，要讓傳統宴球適應廣大群眾的口味，必須進行創新。從原料選擇到食材搭配，從制作工藝到口味調試，每一個環節都精益求精，選用最新鮮的豬肉和透亮度最好的豬皮，確保宴球的光滑白嫩和鮮滑多汁。經過無數次的試驗，徐鋮終于找到了理想的宴球配方。 如何實現規�；�產業化生產，是徐鋮面臨的第二個挑戰。宴球產業化過程并沒有他想象的那么簡單，其中他影響最深刻的是擴張時期，生產設備的選購，一般的機器無法做到連續生產大小個頭一致的宴球，他們團隊聯合機器制造一次一次的改良，才有了如今大規模生產的機器。
2019年浙江電視臺拍攝專題紀錄片《浙里鎮美麗——長安鎮》，徐鋮制作的宴球作為長安美食代表錄制節目；2019年，央視《遠方的家》欄目組采訪又對宴球進行了拍攝；2019年，寺弄開街并開設了長安宴球館，邀請入駐售賣；2023年10月，入選第四屆浙江特色伴手禮產品；2023年11月，徐鋮帶著長安刺毛宴球參加世界互聯網大會·烏鎮峰會……
何為工匠精神？徐鋮師傅身體力行詮釋了其對發揚光大家鄉特色小吃的執著，對宴球生產線的精益求精。在談到對當前行業時其眼睛閃出的耀眼光芒體現其對此的熱愛。就是因為如此優秀的工匠精神才讓其能夠取得現在的成就。這些都是我們作為青年大學生能夠學習的方面。他的個人經歷與其工匠精神是我們前進的一個標桿，讓我們能夠思考如何實現個人價值的最大化，并為社會發展添磚加瓦。