“石榴籽民族行”實踐隊——走進滿族傳統(tǒng)美食，品滿韻小吃細(xì)膩醇香

為深入探索了解滿族飲食文化，中國石油大學(xué)（華東）“石榴籽民族行”實踐隊一路尋根問底，又向滿族傳統(tǒng)特色食物探索進發(fā)。滿族的飲食風(fēng)俗帶有濃厚的北方特色，在長期的生活累積中形成了色味豐富、獨具特色的滿族飲食文化。這一站，“石榴籽民族行”實踐隊來到了新賓滿族自治縣南雜木鎮(zhèn)中學(xué)，老黨員孫校長熱情的接待了我們實踐隊，并帶領(lǐng)我們參觀走訪。了解到我們希望一睹滿族美食的韻味風(fēng)采，孫校長熱情邀請我們至家中，一起品味滿族美食的傳統(tǒng)魅力。滿族人以面食為主要的日常主食，食物多具有酥、粘、酸、涼四個特點。滿族食用谷類有玉米、粟、麥、高粱等十余種，這些谷類是面食的主要食材，可以用其制作成多種美食，餑餑就是其中之一。除此之外，不同的節(jié)日場合滿族人民也會準(zhǔn)備不同的美食以待賓客。孫校長此時也換上家居便裝，儼然一位慈祥的老爺爺，與我們共赴今天這場民族美食盛宴：
在親手制作蘇子葉餑餑、豆面卷子、皮凍等滿族特色美食后，實踐隊員更是廣泛查取資料，發(fā)現(xiàn)滿族的特⾊菜肴在發(fā)展中，也有許多吸收漢族經(jīng)典菜肴制作⽅法和蒙古族的特⾊菜肴。這也使得其品種越來越多，品位也越來越⾼，集合滿、蒙、漢名菜，既有宮廷菜肴之特⾊，⼜有地⽅風(fēng)味之精華，菜點精美，禮儀講究，形成了引⼈注⽬的獨特風(fēng)格，民間稱之為滿漢全席。滿族最出名最盛大的美食非滿漢全席莫屬，標(biāo)準(zhǔn)的滿漢全席上菜至少有⼀百零⼋種，取材⼴泛，⽤料精細(xì)，烹飪技藝精湛，富有地⽅特⾊。突出滿族菜點特殊風(fēng)味的燒烤、⽕鍋、涮鍋⼏乎是不可缺少的菜點；同時⼜展⽰了漢族烹調(diào)的特⾊，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)洹ｋS著時代的變遷，民族的團結(jié)融合，滿族美食也更多的為各族人民所了解品嘗。它正在以自己的方式，默默將手藝流傳世代，又慢慢的走向全國，走向未來。