本文摘要：2018年不是有缘有恨的一年，而是很多人悲伤，少数人有缘的一年。

2018年不是有缘有恨的一年，而是很多人悲伤，少数人有缘的一年。随着国家统计局2019年1月21日公布数据，饮食业2018年年收入42，716亿元，比上年快速增长9.5%。关于今后3年饮食业的经营环境，屏幕前的饮食伙伴们可以说是任重而道远。

2010年饮食收益为17636亿元，比上年快速增长18.0%。2011年饮食收益为20543亿元，比上年快速增长16.9%，2012年饮食收益为2348亿元，比上年快速增长13.6%，2013年饮食收益为25392亿元，比上年快速增长9%，2014年饮食收益为27860亿元，比上年快速增长9.7%，2015年饮食收益为32310亿元，比上年快速增长1.7%，比上年快速增长9.75%，比上年快速增长9.7%，比上年饮食收益为4亿元。从2015年到2016年经常出现，上升幅度上升的倾向，如果这种势头没有意外的话，2019年比去年快速增长的9.5%超过现有的9.5%。

也就是说，2019年饮食经营环境不会比2018年更严重。从上海、北京来看，这两个一线城市。北京早已倒数两年常住人口上升，2016年，北京常住人口2172.9万人次，北京常住人口2017年，北京常住人口2170.7万人次，2018年，北京常住人口2154.2万人次，上海人口也经常出现负增长的局面评估师2016年，上海常住人口2419.70万人次，2017年，上海常住人口2418.33万人次，2018年，上海常住人口2415.27万人次，上海常住人口2415.27万人次，上海东兰纺织批发市场关门数百家，上海常住人口没有数据的是官方数据的流动状态。考虑到其他综合因素，融合我们生活中的实际仔细观察，上海北京这两个城市，人口减少的数量远远高于我们看到的数字。

但更可怕的是，在常住人口大幅度上升的趋势下，上海派的城市依然增加了商业体。据报道，2019年上海将增加33个商业项目，商业量达到288万㎡！其中还包含一些地标性的商业项目！现在一家商业体少数十家，多数超过百家餐馆。

上海共有16个地区，均摊，明年每个地区追加2个商业体！2020年追加的商业体登场……上海是全国饮食大环境的简写。前十年的饮食竞争只是儿科级别。我为饮食品牌商量的时候，首先不考虑这个品牌为什么不顺利这个问题，很多上司都是当局的粉丝。

但是，真凶往往接近初级竞争。有些人找到了附近没有什么类型的商店，有些人找到了附近有商店的方向租金，特别是出来的部分人舍不得做广告。本质上，当时一家顺利的餐饮企业，包括现在一家顺利的，只是在供给严重不足的基础上顺利了。

说的暗处是，这附近没有我这样的店，或者比我更难吃。无论是经营还是竞争，只是停留在基础面上。这个有年代感的门头出局了。这并不意味着饮食业很低级。

但是，前10年餐饮业整体处于初级竞争状态，成本低、利润低、企业不需要太大的想法，也能迅速成长。任何行业的初期都没有这样的特征，被称为风口、红利期、窗口期。

上海杨家的饮食者和我说话，过去餐厅开业，没有做任何宣传，只要入口，客人就来了。之后，逐渐挂花篮、炮击、纳横幅，之后登报，无论是什么样的餐厅，都可以去找报纸的小间隙输掉，之后去电视台的美食栏，途中经常出现过胡椒贝(杂志广告夹杂优惠券)，之后经常出现大众评论，之后淘宝网站开花的微信号满地都是现在声音兴起……很多饮食伙伴都被这个媒体表示暗中了自己面临着简单的竞争环境，杨家饮食者逐渐感到力不从心:媒体知道如何统合，新媒体的游戏变化但是，饮食媒体的升级，只是饮食行业竞争从非常简单到困难的缩影。没有品牌力量的餐厅，今后3年是现阶段，随着饮食业从初期开始过渡性成熟阶段。

料理的味道、服务水平、改建的环境、顾客体验、商业模式、市场营销活动、宣传广告……所有项目都影响生意，所有项目都要以商业的视角设计专业。拿着两把菜刀进餐厅的时代已经成为历史。现在的餐厅拒绝任意美丽，例如家庭潮汕菜，其店围绕品牌核心的8分食材2分工作进行翻新。新开发的菜肴，也是围绕8分食材2分的工作，组合更好的食材，特别强调订单和烹饪的市场营销活动和广告设计，品牌的核心也一起。

即使是强手如云的上海中山龙的梦也很容易受到周边竞争环境的冲击。以下是我遇到的两个现实案例。上海三林印象城开业时，客流爆发，这在上海饮食圈告诉我们。但是，旁边的中房金谊广场受到秧苗的影响，整个百货商店的人气得意。

原本楼上的几家餐厅还没有排队，现在只有西贝排队，老字号餐厅70后的饭吧，新晋东北菜关雪等很困难。东莞民盈国贸城开业期间盛况，东莞市民盈国贸城作为东莞市的象征性综合体，2018年12月7日开业时震撼了整个华南，开业当天更新了日客流量50万人的记录，基本上整个华南地区的百货商店都来自学。但是，国贸城因为对角的海德壹号广场很失望……国贸城开业期间，壹号广场的人气很低，整个百货商店的餐厅只有一个品牌排队。

百货商店里没有人吗？为什么只有西贝排队？退潮才能看到谁在裸泳。这里有很多东西，有餐饮人的想法。？结语结语是什么？今后三年，餐饮企业靠什么活着？-品牌。

餐厅智能化更普及，只有大品牌才能更好地融合高科技。什么是品牌？对于现阶段中国绝大多数餐饮企业来说，是集企业战略、名称符号、改造环境、菜单结构、明星菜品、客户体验、会员再购买、宣传营销为一体的综合容器。饮食经营的大环境已经风雨欲来山倒下，我们的饮食伙伴们中也有醉生梦死的人。

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