“澳洲小龍蝦個頭是一般小龍蝦的5倍左右，出肉率高；這種蝦對水質要求也很高，我們特意從附近山上引來天然山泉水進行養殖，這樣就能做到健康環保……”講起澳洲小龍蝦，四川川臺緣農業開發有限公司董事長蔡政諭滔滔不絕。

蔡政諭來自臺灣苗栗，他在大陸的澳洲小龍蝦養殖生態園坐落于四川省巴中市恩陽區柳林鎮過街樓村。2018年起，他前后投資1400余萬元(人民幣，下同)建起這個占地約225畝、擁有42口龍蝦養殖池的養殖生態園，2020年年產量達4萬斤，銷往成都、重慶、西安等周邊城市。“第一階段目標達到了，但還沒有真正達到量產規模，今年我們的目標是8萬斤。”蔡政諭信心滿滿地說。

澳洲小龍蝦通體青色，兩只藍色的大鰲“虎虎生威”，相比常見的紅色小龍蝦，澳洲小龍蝦的個頭更大，身長接近一個成年男子的手掌長度。據蔡政諭介紹，澳洲小龍蝦在本地市場頗受歡迎，“在市場推廣方面，基本上不存在困難，因為市場需求量相當大，需求遠遠大于供給。”

交談中，蔡政諭坦言自己做農業是“半路出家”，與他此前在廣東從事的電子行業有很大不同。“但我心中一直有個莊園夢，想當農場主，所以擁有一片農地、開始做喜歡的農業，回歸自然也是一種不錯的選擇。”作為“巴中女婿”，蔡政諭于2013年來到妻子的故鄉。巴中生態環境良好，適合發展農業，蔡政諭先后種植臺灣水蜜桃、獼猴桃、脆柿、車厘子等特色水果200余畝。后來了解到川渝人喜愛小龍蝦、巴中氣候條件適合澳洲小龍蝦養殖，經驗老到的蔡政諭又敏銳地嗅到商機。

但要把澳洲小龍蝦事業做大做強，目前蔡政諭至少面臨兩個難題，其中之一便是解決“小龍蝦過冬”問題。在冬季，巴中當地平均氣溫接近0攝氏度，而澳洲小龍蝦在低于5攝氏度的生長環境下容易凍死，若不解決這一問題，就無法增加產量，“所以我們必須建設大棚和溫棚。”蔡政諭表示。

同時，由于澳洲小龍蝦苗種依賴從海南、廣東等地購買，暫時難以在四川本地育苗，因此成本較高且難以在本地推廣。為解決這一難題，蔡政諭的技術團隊已開始技術攻關，每年從臺灣聘請專家前來做技術交流指導，“本地育苗問題解決的時候，就可以把價格壓下來。未來我希望把這里打造成種苗繁殖基地，供應巴中地區甚至四川的養蝦農戶，讓更多消費者享受到澳洲小龍蝦。”蔡政諭說。

逐漸體會到“玩農業”樂趣的蔡政諭還規劃，在小龍蝦養殖的基礎上發展觀光休閑和鄉村旅游，“我們正規劃一個30畝的池塘作為水上休息、垂釣和觀賞區域，接下來還會打造室內釣蝦池、發展餐飲，把臺灣小龍蝦的做法帶過來，希望以這樣的方式帶動鄉村旅游。”

“臺商在大陸有‘以商招商’的特性，前面一個老鄉去了，后面就有其他老鄉跟進。”如今，蔡政諭在大陸搞農業的消息正在他的臺商朋友圈中傳播，自從扎根巴中，每年都有4至6個臺灣農業企業“考察團”前來考察投資，“這一點我很自豪。”蔡政諭爽朗大笑。