南方日报讯 （记者/欧志葵 谢梦 实习生/柯倩杏）又一家著名连锁餐饮企业的火锅骨头汤底和部分饮料勾兑而出，进而引起人们对食品安全的热议。昨天有媒体报道称之为，记者以打零工身份卧底青岛海底捞，找到其火锅骨头汤底和部分饮料皆为勾兑而出，同时找到，该餐馆还有丸子、肉类不除去、员工下班带回家小贩、筷子掉地上捡起来之后用等现象。昨天，四川海底捞餐饮股份有限公司应急发表声明，坦白“白味汤锅、柠檬水及酸梅汤皆是勾兑”，但同时特别强调“用料正规化，并已按国家添加剂审批的拒绝展开了审批及备案”。
冲兑、勾兑或许沦为当前国内餐饮和调味品行业的“通病”，此前，肯德基、味千拉面、永和豆浆、山西醋等争相身陷“勾兑门”。尽管多家企业皆回应勾兑合乎国家标准，但依然引发了社会的反感注目。海底捞员工避谈骨汤料昨天，一则消息再度爆炸人们对餐饮行业“勾兑”食品安全的争议。
据媒体报道，著名火锅连锁店海底捞的骨头汤以及饮料还包括柠檬水和酸梅汤等皆是冲兑而出，而且新的员工培训时，培训老师不会尤其警告，“虽然我们的骨头汤是各种料兑的，但是你一定无法这么和客人说道”，并教授员工如何规避向客人问汤料以及饮料的成分。上述报导还提及，除了汤底和饮料系由勾兑而成外，海底捞还不存在肉类不除去等问题。骨头汤的制作和所用料为何无法向消费者说明？并要多方掩盖？海底捞的作法，引发当前对食品安全尤其脆弱的消费者们的无限误解。记者昨天从网上看见，不少消费者、网友批评海底捞的骨头汤的成分，并对其产品质量安全性产生相当严重不信任感。
企业对此食品符合国家法规海底捞此次传出“勾兑门”对于正在朝著迈进资本市场、筹划上市的海底捞，堪称一次不利的信任危机。昨天，海底捞在其官网上很快公布声明，声称该公司的“白味汤锅、柠檬水及酸梅汤皆由正规化厂家获取原材料，符合国家安全性法规，并以企业统一标准为各门店展开提炼”。海底捞在声明中特别强调，其按照国家添加剂审批的拒绝展开了审批及备案。
律师称之为掩饰信息因涉嫌欺诈最近还包括肯德基、味千拉面、永和豆浆、山西醋等争相身陷“勾兑门”。而对于“勾兑”食品，多家企业不约而同皆对消费者采行掩饰信息、规避告之责任。
据理解，今年国家取食药监局曾发文，拒绝餐饮企业必须从5月起在店内审批所用添加剂等信息，并向有关部门备案。然而，记者探访市场找到，很多餐饮店并没按此向公众审批，部分有审批的门店，也没将之放到显眼方位，更加没说明哪些食品加到了哪些添加剂。
在最近曝光的多种“勾兑”食品中，尽管多家企业皆回应勾兑合乎国家标准，然而，业内人士和消费者担忧的是，这些由企业自行“勾兑”的食品，否不存在不安全性？为何餐饮企业对“勾兑”遮遮掩掩，甚至夸大其词？昨天国家行政学院法学教授杨伟东在拒绝接受本报记者专访时认为，海底捞向消费者掩饰食品信息，这种不道德有欺诈、愚弄指控。中国消费者协会律师团团长邱宝昌也回应，企业不应获取合乎各项国家标准的产品，即使产品未违法，但也无法蓄意掩饰产品信息。邱宝昌称之为：“消费者具备知情权，如果企业故意掩饰，严重者即因涉嫌欺诈。
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